Le succès lors de la grillade des fruits de mer dépend de leur texture. Vous voulez que ces mets délicats aient une texture ferme, épaisse et charnue, de sorte qu'elle ne va pas s'effondrer lors de la cuisson. Tout d’abord, quels fruits de mer peuvent bien se cuire avec la chaleur ? Tous les fruits de mer acceptent cette forme de cuisson, il suffit juste de trouver la bonne méthode et surtout la bonne température. Les huitres s’y prêtent particulièrement. Les plus grandes sont les meilleures pour la grillade, car elles ont une belle texture, sont plus riche en chair et peuvent donc être facilement embrochées. Les crevettes sont également un produit de choix pour la cuisson au barbecue. Les grosses ou les très grosses crevettes sont les meilleures pour les grillades. Elles cuisent rapidement et sont également faciles à mettre en brochettes.

Les crevettes et huitres se cuisinent très bien au barbecue, mais d'autres fruits de mer aussi

D’autres fruits de mer se prêtent au barbecue, il faut juste être attentif à la vérification de la cuisson. Pour éviter de trop cuire les fruits de mer, il est généralement préférable d'y aller avec un feu moyen-chaud plutôt qu'un feu vraiment chaud. Vous devrez commencer à vérifier les fruits de mer plusieurs minutes avant que vous pensiez qu’ils sont vraiment cuits. Il y a deux façons de tester la cuisson: soit retirer un peu de la chair avec une fourchette et voir si elle est floconneuse ou alors, faire une petite fente dans la partie la plus épaisse du fruit de mer avec un couteau pointu. Les fruits de mer cuits seront fermes au toucher et opaques; s’ils ne sont pas cuits, ils vont présenter un aspect un peu brillant et semi-translucide. D’autres conseils pour faire griller les fruits de mer incluent de vous assurer que la grille du barbecue est très propre. Tout résidu sur la grille pourrait interférer avec la saveur délicate du fruit de mer, de plus, un support propre contribue à empêcher le collage des fruits de mer sur la grille. De même, il est recommandé d’enduire légèrement la grille du barbecue avec un aérosol de cuisson ou à la brosse avec de l'huile avant de le placer sur la source de chaleur. Cela permet d’éviter que les aliments ne collent lors de la cuisson, tout en facilitant le nettoyage de la grille du barbecue après la préparation.

En moyenne 10 minutes de cuisson

Placez les fruits de mer sur une grille, au chaud et laissez-les là pendant plusieurs minutes avant d'essayer de les déplacer. De cette façon, une couche va se développer entre le fruit de mer et le support de grille, ce qui empêche encore le collage. Pensez à bien surveiller le temps de cuisson. La cuisine des fruits de mer se fait rapidement et vous ne voulez pas trop les cuire. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du fruit de mer, ainsi que sa texture, mais la plupart de ces produits cuisent aux environs de 10 minutes ou moins. Si vous avez un panier à griller, utilisez-le pour griller les types les plus délicats de fruits de mer. Avec un panier, vous mettez tout le panier au-dessus de la grille de cuisson, au lieu de tourner les différents morceaux, de sorte que vous n'avez pas à vous soucier de déchirer le fruit de mer ou les petites pièces qui tombent à travers la grille du barbecue.